Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os pimentões até dourarem. Adicione o pernil em cubos e mexa até dourar e soltar seus líquidos.

2. Cozinhe o pernil

Acrescente a cenoura e o tomate e cubra com água. Misture bem e deixe cozinhar até o pernil ficar macio.

3. Adicione o arroz

Assim que o pernil estiver cozido, coloque o arroz, mais água, sal e açafrão. Misture bem. Cozinhe em fogo baixo com a panela semiaberta até o arroz ficar al dente e ainda úmido.

4. Finalize

Adicione a salsinha, misture delicadamente e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Sirva quente e aproveite esse arroz cremoso e cheio de sabor!